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美味しい料理と脳科学

みなさんはどんなものが好物ですか？
自分の好きなもの、美味しいと感じるものを食べると、とっても幸せな気持ちになるものですよね。

人間の味覚って考えてみるととっても不思議ですよね。地球上の動物全てをあわせてみても、これほど食に対する執着・文化・趣向を持った生き物は他には存在しません。

そもそも味覚とは、太古の時代において食べても大丈夫な物、体が必要とする物をよく食べるようにと遺伝子レベルで刻み込まれた刻印といっても良いでしょう。

例えば牛は牧草が大好きですよね。人間をしているのに「牧草が大好物です」って人には私は会ったことありません（笑。一日中「クッチャ・クッチャ」牧草を食べている牛を見て、「牧草って美味しそうだな」って思う人はいないでしょう。

全ての生き物は自分が食べても大丈夫な物、生きていく上で必要な栄養素を取れるものを美味しいと感じるようにできています。美味しいと感じるということはその時に脳内に快楽を感じるホルモンや神経系が働いている事を示しています。

逆にそもそも食に適さないものは美味しいとは感じないものです。この時は脳内で不快感を感じるホルモンや神経系が活動することになります。これらの基本的な作用は遺伝子によって刻まれているものです。

牛が突然肉食になることも無いわけですね。

人間も文化的要素や経験による違いはあるものの基本的には同じです。

お肉が好きな人は全人類において大勢いますよね。私も大好きです。年齢や国・個人の主義や偏食による差異はあるでしょうが、多くの人にとってお肉はご馳走の部類に入ります。

ではなぜ好む人が多いのでしょうか？

大昔は人間は狩りをしてい動物を捕まえて食べていました。タンパク質は肉であれ魚であれ、人間の体を形作る重要な材料になりますし、植物に比べて高カロリーで効率的なエネルギー源です。しかも頻繁に食べられるような物ではありませんでした。昔は狩の成功率が極端に悪かったのです。

槍で追い駆けまわしてもなかなか思うように狩は成功しませんでした。
それゆえ本能的に何らかのタンパク質（牛肉や魚）を好むようになることでチャンスがあればできるだけ食べられるように遺伝子にインプットされています。

砂糖などの甘味料も同様です。人間の脳みその活動エネルギー源になるのは糖質です。この糖質をダイレクトに取ることのできたのは、大昔は果物などの果糖などしかなかったのです。季節限定の貴重な食べ物であり、今のように沢山の果物が収穫できる畑などもありませんからそうそう口にできません。

ですからチャンスがあれば脳ミソは糖質を確保しようとするのです。

※そして現在の飽食の時代には肥満の原因にもなっているわけです。止めたいけど止められないという女性の悲鳴が聞こえてきます（笑。

こうしたことから「美味しいと感じるものを食べたい」という感情は根本的な本能によるものであることがわかります。「美味しいものを食べる」ということは非常に強力な欲求なんですね。

美味しい料理で快楽デート

美味しい物とそれを食べられる空間や時間は、それだけで人間の心に「心地よい・うれしい」といった快感に関するホルモンや神経系の活動を活発にし、心地よい感情を呼び起こします。

自分に対してこうした心地よい状況を与えてくれる相手には信頼感や安心感を感じやすくなり会話がスムーズに進みやすくなります。また貴方との関係性を重要視しているという無言のメッセージにもなります。

だからこそ、未だに契約を取るために接待などが行われるわけです。
こういう習慣はなかなか廃れませんよね。接待的な場をまったく設けない会社っていうのは少数派でしょう。

税制上も接待費は経費として認められています。別に接待しなくても営業だけして契約完了という形でもよさそうなものですが、そうした交渉ごとや意見交換の場に食事やお酒の席を設けて心地よい環境を整えるというのは、もはや人の世界では無くてはならいほど重要な関係性を構築するためのカードなのです。

美味しいものを食べるということは、本能を刺激することで人間関係や会話の方向性を有利に運ぶための非常に強力な切札といえるでしょう。これを利用しない手はありません。

貴方のデートコースにぜひ美味しいものを食べるためのプランを織込んでみてください。本能に訴えて快適で気持ちの良くなる楽しいデートを楽しみましょう。

貴方への信頼感や安心感・好意を高めて、お相手との関係性を重要視していることを言葉以外の方法で伝えることができるでしょう。

美味しい料理を出すと噂のお店を値段や料理の種類などを幾つかピックアップしておき、お相手に合せて楽しめるお店をチョイスしましょう。一見地味な努力ですが人類が遥か昔から行ってきた本能に訴える効果的方法なんですね。